ส่วนผสม
พริกชี้ฟ้าแดงแห้งแช่น้ำ 30 กรัม
เกลือ 5 กรัม
ตะไคร้ 30 กรัม
ขมิ้นสด 10 กรัม
กระเทียมไทย 15 กรัม
ข่า 15 กรัม
หอมแดง 30 กรัม
กะปิ 10 กรัม
น้ำมันรำข้าว 20 กรัม
ผงฮังเล 7 กรัม
น้ำปลา (แบ่งใส่ 2 รอบ) 20 กรัม
น้ำสะอาด 300 กรัม
ขิง 20 กรัม
กระเทียมดอง 15 กรัม
น้ำมะขามเปียก 30 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
หมูสามชั้น 500 กรัม
วิธีทำ
1. หั่นหมูสามชั้นแล้วเตรียมไว้ก่อน จากนั้นไปตำพริกแกง
2. ตำพริกชี้ฟ้าแดงแห้งแช่น้ำเกลือ ตามด้วยตะไคร้ซอย ขมิ้นสด กระเทียมไทย ข่า และหอมแดง ตำจนเข้ากัน จากนั้นก็ใส่กะปิตำรวมลงไปด้วย
3. ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัดกับพริกแกง ผัดจนหมูพอสุกเสร็จแล้วก็เติมผงฮังเล
4.ใส่น้ำสะอาดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ ใส่ขิงและกระเทียมดองลงไป ต้มจนน้ำแกงงวด เสร็จแล้วก็ตักใส่
