“ต้มแซ่บกระดูกอ่อน” ซดน้ำซุปร้อน ๆ ความจี๊ดจ๊าดของรสชาติมันปาดใจ ที่ได้ลองซดแล้วสู้ตายไม่มีถอย
วัตถุดิบ ส่วนประกอบเครื่องปรุงรส
|
|
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมน้ำซุป นำน้ำดื่มเทลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟ เติมผงปรุงรส เกลือป่นลงไป เมื่อน้ำเดือดจัดให้ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไป ค่อยช้อนฟองขาวๆ ออกให้หมด จากนั้นลดไฟเคี่ยวให้กระดูกหมูเปื่อย และเติมข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีกลงไปต้มต่อสักพักก่อนปรุงรส ควรใส่กระดูกหมูอ่อนในน้ำเดือดจัด เพื่อไม่ให้น้ำซุปมีกลิ่นคาว
STEP 2 : ปรุงรส
ใส่น้ำปลา พริกขี้หนูสวน ข้าวคั่ว พริกป่น และปิดไฟ จากนั้นเติมน้ำมะนาว โรยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย จากนั้นตักใส่ถ้วย เตรียมข้าวเหนียวและก็ซดโล้ด
“น้ำตกหมู” เมนูแสนง่าย เนื้อสันคอย่างนุ่มๆ กับแกล้มเครื่องดื่มในช่วงเคาท์ดาวน์
วัตถุดิบ
|
|
วิธีทำ
STEP 1 : หมักหมู
นำสันคอหมูที่หั่นไว้แล้ว หมักด้วยซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาทีค่ะ
STEP 2 : ย่างหมู
– นำหมูที่หมักไว้แล้ว ย่างลงบนกระทะเลยค่ะ ย่างโดยใช้ไฟแรงนะคะ จนกว่าจะสุกทั้ง 2 ด้านเลยค่ะ ส่วนด้านในยังไม่ต้องสุกมากค่ะ
– เมื่อหมูสุกได้ที่แล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ไม่ใหญ่หรือเล็กจนเกินไปค่ะ
STEP 3 : ปรุงรส
– นำหมูย่างที่หั่นเรียบร้อยใส่ลงในหม้อตั้งไฟอีกครั้งค่ะ
– เติมน้ำเปล่าต้มสุกรอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
– หลังจากนั้นเติมหอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และต้นหอมซอย ใส่พริกป่นลงไปค่ะ
– ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ตามด้วยข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
– ใส่ใบสะระแหน่ลงไปคนให้ทั่ว แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ
STEP 4 : จัดเสิร์ฟ
– นำน้ำตกหมูจัดใส่จาน ตามด้วยผักเครื่องเคียง ข้าวเหนียว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เท่านี้ก็จัดเสิร์ฟได้เลย
“สามชั้นคั่วพริกเกลือ” หมูสามชั้น ทำอะไรก็เด็ด เมนูง่าย ๆ ที่จะกินเป็นกับแกล้มก็ได้ กับข้าวก็เยี่ยม!
วัตถุดิบ
|
|
วิธีทำ
STEP 1 : เจียวหมูสามชั้น
นำสามชั้นไปผัดในกระทะด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เพราะว่าน้ำมันในหมูสามชั้นจะออกมาเมื่อโดนความร้อน ผัดจนหมูสามชั้นเหลืองหอม
STEP 2 : ผัดพริกเกลือ
ใส่รากผักชี กระเทียมสับละเอียด และพริกขี้หนูสับผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรส และเกลือ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จานที่เตรียมไว้ และโรยผักชี เพียงเท่านี้ก็พร้อมกิน!
“ไส้อ่อนทอดกระเทียม” ไส้หมูต้มจนนุ่ม นำมาทอดจนกรอบ ก่อนจะนำไปผัดกับกระเทียมหอม ๆ ทำกินกับเครื่องดื่มที่ชื่นชอบ รับรองอร่อยฟินเคี้ยวเพลินจนหยุดไม่อยู่แน่นอน!
วัตถุดิบ
|
|
วิธีทำ
STEP 1 : ต้ม
– นำไส้อ่อนหมูที่ล้างทำความสะอาดและเลาะพังผืดออกแล้ว ไปใส่ในหม้อต้ม ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
– ต้มไส้หมูประมาณ 1- 2 ชั่วโมง จนเปื่อยนุ่ม แล้วตักขึ้นพักไว้
STEP 2 : ทอด
– เมื่อพักไส้หมูจนเย็นแล้ว นำมาสับเป็นชิ้น ๆ
– นำไส้หมูลงทอด ใช้ไฟกลาง จนกลายเป็นสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
STEP 3 : ผัด
– ตั้งกระทะใบใหม่ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้เหลืองหอม
– ใส่ไส้หมูที่ทอดเอาไว้ลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และ พริกไทย
– ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ
“ยำหมูเด้ง” เนื้อหมูเด้งมายำกับน้ำยำรสแซ่บ ๆ อร่อยถูกใจทุกคนแน่นอน!
วัตถุดิบ
|
|
วิธีทำ
STEP 1 : ทำหมูเด้ง
– นำหมูบด เกลือ พริกไทย แป้งมัน ผงฟู น้ำตาลทราย และน้ำเย็นจัด ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน แช่ตู้เย็นพักไว้
– ตักหมูเด้งเป็นก้อน ๆ ลงไปต้มในน้ำเดือด เมื่อสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
STEP 2 : ทำน้ำยำ
โขลกพริกขี้หนู รากผักชี และกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำต้มสุก ผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน เตรียมไว้
STEP 3 : ยำ + จัดเสิร์ฟ
นำกะหล่ำปลีซอย แคร์รอตหั่นเส้น มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นครึ่ง หอมใหญ่หั่นเส้น และหมูเด้ง ลงไปคลุกในน้ำยำ ตักใส่จาน เพียงเท่านี้ “ยำหมูเด้ง” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้ว
“หมูมะนาว” มาเป็นกับแกล้ม ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน ทำให้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขาดไม่ได้ในวงสังสรรค์ ในช่วงสิ้นปีนี้
วัตถุดิบหมูมะนาว
|
|
วิธีทำหมูมะนาว
STEP 1 : หั่นคะน้า + หั่นหมู
– นำก้านคะน้ามาปอกเปลือกออกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่น้ำแข็งไว้
– หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
STEP 2 : ทำน้ำราดหมูมะนาว
ตำพริกและกระเทียมไทยให้ละเอียด แล้วนำมาผสมกับ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน
STEP 3 : ลวกหมู + จัดเสิร์ฟ
– นำหมูที่หั่นเตรียมไว้ไปลวก
– เมื่อหมูสุก นำขึ้นใส่จานโรยด้วยกระเทียมหั่นบาง ใบสะระแหน่ ราดน้ำราดที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟคู่กับคะน้า ก็พร้อมรับประทานแล้วจ้า
“ซี่โครงหมูทอดเกลือ” กรอบนอกเคี้ยวนุ่ม ติดเค็มนิด ๆ กินเพลินข้ามปี คู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ รับรองฟินแน่นอน!
วัตถุดิบ ซี่โครงหมูทอดเกลือ
- ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม
- สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก)
- เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง (หรือแป้งสาลี)
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
วิธีทำซี่โครงหมูทอดเกลือ
- นำซี่โครงหมู เกลือ และสามเกลอใส่ชามผสม
- คลุกผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- ใส่แป้งทอดกรอบลงไป
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน
- ใส่ซี่โครงหมูลงไปทอดจนมีสีเหลืองทอง
- พลิกกลับด้าน ทอดจนอีกข้างเป็นสีเหลืองทองเช่นกัน
- นำซี่โครงหมูที่ทอดเสร็จแล้ว วางบนกระดาษซับน้ำมัน หรือวางลงบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
